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        九江利翔制罐機械有限公司
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        枇杷罐頭生產線工藝流程

        發布時間:2022-05-21 14:26 發布人:利翔機械


        枇杷,別名盧撬、金丸、蘆枝,因葉子形狀似琵琶樂融而得名,古詩云,“五月江南驗芒芒,面名枇杷黃?!碑斚耰正是品嘗枇枉的好時節。
        枇杷與大部分果樹不同,它在秋天或初起開花,果實在春天至初夏成熟,比其它水果都早,因此被稱為是“果木中結備四時之氣者”。枇杷果肉柔軟多汁,酸甜活度,味道鮮美,因此深得人們喜愛。

        健康美味的枇杷除了即食鮮吃,還有很多種別的加工食用方式,今天就為大家介紹一下枇杷罐頭的生產工藝流程。

        1.原料選擇

        選肉質致密而厚,甜酸適口,果核小、果形大、形態完整的果實,剔除嚴重機械傷及病蟲傷的果實。


        2.拽柄

        扭轉撞除果柄,防止果皮破投。

        3.熱燙

        按果實大小和成然度臺低,分批在8的5℃-90C熱水中熱燙5-15秒鐘,以皮懸裂落為度。


        4.冷卻

        聯出果實,立即用冷水冷卻。


        5.去核,裂皮

        用孔徑為13-15毫米的打]孔器在果實頂部打]孔,再用6-9毫米打孔器打希柄部,使果核從頂的排出,并羽去外皮,要盡量避免傷及果肉。


        6.護色
        剝皮后的果肉立即浸入1%的鹽水中護色,再經流動清水淘洗幾次,瀝干水分。


        7.分選
        挑選果肉色澤黃至橙黃,形態完整、洞口整齊、無嚴氳機械傷的果肉,按色澤、大小分開,同一罐中吳實大小、色澤應大致均一。


        8.狹罐
        使用利翔多頭稱灌裝機灌裝枇杷果肉,裝入經清洗消毒的容器內,再加注一定比例的糖水。



        9.封罐
        趁熱在封罐機上封罐,不能漏氣。


        10.殺茵
        使用巴氏水浴機進行消殺,根據生產工藝加熱一段時間,然后冷卻,防止溫度過高使果肉過軟,顏色變差,糖液渾濁。


        11.成品的檢驗與保存
        經檢查封口嚴密即可送入常溫庫房保溫,觀察5-7天,發現有密封不良者及時劇除。經檢查合格后即可出庫進入貼標、噴碼、裝箱等后道包裝工序,再銷往市場。



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